¿Cómo se puede conservar la comida en condiciones óptimas con altas temperaturas?

BSH tiene la solución perfecta: FreshBox, desarrollada por equipos de innovación de Alemania y Turquía, persigue mejorar la calidad de vida.

En países de África como Kenia y Nigeria, las personas deben ser cuidadosas al conservar la comida, ya que las temperaturas altas hacen que las verduras, frutas y productos frescos pierdan rápidamente sus propiedades. Además, tienen una complicación adicional: el acceso limitado a energía eléctrica. Por ello, la comida se almacena en superficies abiertas o neveras portátiles, aunque estas últimas conservan poco tiempo los alimentos y requieren mucho esfuerzo y agua. De esta forma, los africanos tienen que comprar productos perecederos varias veces por semana, pasando mucho tiempo en la carretera y perdiendo grandes cantidades de comida fresca, especialmente cuando hacen compras grandes.

Los expertos de BSH en experiencia de usuario visitaron los mercados de Kenia y Nigeria para encuestar a los ciudadanos sobre los problemas de conservación de alimentos. Sus respuestas dieron lugar al desarrollo de un nuevo producto en BSH: FreshBox, un frigorífico low cost que funciona sin electricidad y que se ha introducido en los mercados de Nigeria y Kenia bajo la marca Bosch.

Emrah Torun es project manager de BSH Estambul y formó parte del proceso de creación de FreshBox. Anteriormente, desempeñó el rol de responsable de desarrollo RTC en la división de cocción. Nos sentamos con él para conocer cómo surgió y cómo funciona este nuevo producto.

¿Cuál ha sido tu papel en el desarrollo de FreshBox?

En abril de 2017 roté al departamento de innovación y tecnología corporativa. Una vez que el equipo de BSH en Múnich completó la fase de predesarrollo, el departamento de desarrollo turco, responsable de los mercados nigeriano y keniata, proyectó el diseño definitivo de FreshBox y comenzó la fase de fabricación en Cerkezkoy. Durante esta etapa fui, entre otras cosas, el responsable del desarrollo de producto, para el que utilizamos el método scrum.

¿Cómo funciona FreshBox?

FreshBox se basa en un principio básico de la física mediante el que se reduce la temperatura interna gracias a la externa. Se produce cuando el agua se evapora de una capa textil, previamente empapada, situada entre el contenedor interior y la superficie exterior del producto, lo que genera una mayor humedad y fomenta la conservación de alimentos durante más tiempo. Bajo condiciones ambientales óptimas (calor y clima seco), la temperatura de FreshBox puede reducirse hasta 10ºC.

¿De dónde vino la inspiración para FreshBox?

De la física básica. De hecho, existe una solución similar para este problema que se ha usado durante cientos de años: los refrigeradores de dos vasijas de barro, un método probado que previene el desperdicio de alimentos. La principal diferencia es que, optimizando la estructura y materiales, mejoramos el volumen de capacidad y funcionamiento. Podemos decir que FreshBox es una solución basada en una idea antigua.

Estamos entusiasmados con el lanzamiento de FreshBox y esperamos mejorar el día a día de los consumidores en uno de los climas más cálidos del mundo, ayudándoles a disfrutar de sus productos frescos más tiempo.